一、自助餐服务标准流程客人到门口至客人离去的服务程序：
·领台、经理、副理在客人到达门口时，要说“您好，欢迎光临”，向来的客人打招呼。
·领台要询问客人的人数及姓名，以及告诉客人“中午我们是自助餐”。
·如果客人已经订位，领台要再确认订位者的姓名。·领台应走在客人的前方，带领客人进入餐厅，同时要确定客人跟随在后。
·如果客人的人数超过一人时，领班和服务员要帮忙拉开椅子，以协助客人入坐。
·领台应告知当区领班或服务员，客人的尊姓大名。
·服务员随后收掉多余的餐具，三人时花瓶烟灰缸移到空位那边，二人时花瓶烟灰缸移到平分线中间，一人时移到对面正中间。
·领班和服务员要说：“您好，欢迎光临，我的名字是×××，我是您们今天中午服务的领班，请问您们喝点什么？我们有小瓶的进口啤酒和新鲜的综合果汁……请问您喜欢喝清凉的啤酒还是新鲜的综合果汁……现在是×××的季节，新鲜的综合果汁用特别造型杯装，喝完可以给您当纪念品回家。”
·若客人点茶，也要微笑地说：“我们有乌龙、香片、普洱、菊花、铁观音，请问您喜欢什么茶？”
·若客人问的问题服务员不知道，要微笑说：“请稍等，我请领班来说明”。
·领班向客人说明：“我们的自助餐台有：前菜、烧烤、热菜、蒸笼点心、鱼翅羹、现片的烤鸭、现煮的×××、甜点和水果，请您慢慢享用。”
·点饮料时，从女士开始询问，领班写下客人所点的饮料，并附注座次号码。
·从女士开始，领班重复客人的点单。·领班把点单交给服务员。
·服务员以左手托托盘拿饮料。
·服务员走到客人的桌边，站在客人的右边，从女士开始，将饮料放在客人的右方，由顺时针方向上完饮料。
·服务员收起口布放在筷子的右边。
·若客人抽烟时，两根烟蒂即需换烟灰缸。
·服务员左手托托盘及烟灰缸，走向客人桌边，站在客人右边，将干净的烟灰缸叠在脏烟灰缸上，收回重叠的烟灰缸放在托盘上，然后把干净的烟灰缸放回桌上。
·服务员将脏的烟灰缸送到备餐室。
·若客人不指定喝哪一种茶，则泡香片。
·冲泡铁观音及普洱茶时，特别注意茶叶量，瓷汤匙小半匙的茶量即足够，茶叶放太多，颜色像可乐，茶太黑时，不可勉强用，立即取出一半茶叶，留待另一壶泡用。
·泡茶前先检视茶壶是否洁白，无茶垢、茶渍、缺口及裂痕
中餐服务流程?
一、关于新手怎样最基本的用茶具泡茶？
不同茶茶具也不同，但是也要考虑具体情况。
二、中餐服务流程?
一、自助餐服务标准流程客人到门口至客人离去的服务程序：
·领台、经理、副理在客人到达门口时，要说“您好，欢迎光临”，向来的客人打招呼。
·领台要询问客人的人数及姓名，以及告诉客人“中午我们是自助餐”。
·如果客人已经订位，领台要再确认订位者的姓名。·领台应走在客人的前方，带领客人进入餐厅，同时要确定客人跟随在后。
·如果客人的人数超过一人时，领班和服务员要帮忙拉开椅子，以协助客人入坐。
·领台应告知当区领班或服务员，客人的尊姓大名。
·服务员随后收掉多余的餐具，三人时花瓶烟灰缸移到空位那边，二人时花瓶烟灰缸移到平分线中间，一人时移到对面正中间。
·领班和服务员要说：“您好，欢迎光临，我的名字是×××，我是您们今天中午服务的领班，请问您们喝点什么？我们有小瓶的进口啤酒和新鲜的综合果汁……请问您喜欢喝清凉的啤酒还是新鲜的综合果汁……现在是×××的季节，新鲜的综合果汁用特别造型杯装，喝完可以给您当纪念品回家。”
·若客人点茶，也要微笑地说：“我们有乌龙、香片、普洱、菊花、铁观音，请问您喜欢什么茶？”
·若客人问的问题服务员不知道，要微笑说：“请稍等，我请领班来说明”。
·领班向客人说明：“我们的自助餐台有：前菜、烧烤、热菜、蒸笼点心、鱼翅羹、现片的烤鸭、现煮的×××、甜点和水果，请您慢慢享用。”
·点饮料时，从女士开始询问，领班写下客人所点的饮料，并附注座次号码。
·从女士开始，领班重复客人的点单。·领班把点单交给服务员。
·服务员以左手托托盘拿饮料。
·服务员走到客人的桌边，站在客人的右边，从女士开始，将饮料放在客人的右方，由顺时针方向上完饮料。
·服务员收起口布放在筷子的右边。
·若客人抽烟时，两根烟蒂即需换烟灰缸。
·服务员左手托托盘及烟灰缸，走向客人桌边，站在客人右边，将干净的烟灰缸叠在脏烟灰缸上，收回重叠的烟灰缸放在托盘上，然后把干净的烟灰缸放回桌上。
·服务员将脏的烟灰缸送到备餐室。
·若客人不指定喝哪一种茶，则泡香片。
·冲泡铁观音及普洱茶时，特别注意茶叶量，瓷汤匙小半匙的茶量即足够，茶叶放太多，颜色像可乐，茶太黑时，不可勉强用，立即取出一半茶叶，留待另一壶泡用。
·泡茶前先检视茶壶是否洁白，无茶垢、茶渍、缺口及裂痕
三、关于新手怎样最基本的用茶具泡茶？
古人云：“工欲善其事，必先利其器。”泡茶也一样，虽然有了好茶具不一定就能泡好茶，但想要泡一杯好茶，合适的茶具一定少不了。
这20种日常使用的茶具，了解一下？
1、茶壶
茶壶通常具备四个元素：有嘴、有盖、有底、有把。在泡茶时使用茶壶，温度保持得较好，利于冲泡对沏泡温度要求高的茶叶。
茶壶作为常用茶具之一，材质并不是最主要的，反而器型对于泡茶有着很重要的影响。比如我们冲泡传统乌龙茶时，如果选了一把扁形的茶壶，茶叶在水里翻滚不开，冲泡时叶片不容易舒展开，泡出来的茶就会显得滋味不够。
2、盖碗
盖碗原来叫做“三才碗”，盖乃天，碗乃人，托乃地，故名“三才”。
盖碗适宜大部分茶类，使用的时候注意不同泡茶手法即可。
3、茶盘
茶盘是放置茶具、盛装泡茶余水的工具。
有竹木制的，有紫砂或石头做的，也有陶瓷的。造型多样，选择时只要使用起来方便即可。
4、茶刀
茶刀一般用来拆散紧压茶，但是因为比较锋利，使用的时候一定要由内向外，一手持刀，另一手按住茶，使其不要移动，同时注意身体要远离茶刀，保持安全距离。
5、茶针
茶针有一端呈尖状，能够疏通堵塞在壶嘴的茶渣。
6、品茗杯
品茗杯的种类很多，一般来说，敞口的比较适宜喝黑茶等，收口的适宜喝香气较重的茶，可以减少茶香的流失。
7、闻香杯
闻香杯是圆柱形的小杯子，一般都和品茗杯配合使用。
茶水先倒入闻香杯，然后再由闻香杯倒入品茗杯，这时可以用双手搓动闻香杯，仔细嗅闻茶汤的香气。
8、公道杯
公道杯是将泡好的茶汤，从壶中或盖碗中倒入杯子时使用的。
如果直接使用茶壶或盖碗向品茗杯中倒茶，容易造成每一杯的浓度不尽相同。所以，为了均衡茶汤，先倒入公道杯，再斟给客人，就能保证茶汤浓淡一致。
9、煮水壶
煮水壶中使用最简单、方便的当然是随手泡。
潮汕地区传统上讲究用泥炉、陶壶煮水，并且要用橄榄核作燃料，煮水时要用鹅毛扇扇火，据说这样煮好的水最甘甜。
10、茶滤
茶滤用来过滤茶汤，使茶汤清澈、无杂质。茶滤有不锈钢的、小葫芦做的、瓷质的等。
茶滤不用的时候，应该倒放在茶盘或放在茶滤架上。
11、茶匙
茶匙是棍形，一头手握，一头弯曲呈扁形，用来将茶叶从茶荷里拨到泡茶器皿中，也可以用来将泡过的茶渣从壶里拨出。
12、茶荷
茶荷，是用来盛放少量茶叶，以方便大家观赏干茶的器具。一般一面为收拢的引口，便于向壶内倾倒茶叶。
13、茶宠
茶宠是茶人的玩具，虽然没有实际冲泡意义，但可以作为增加喝茶雅致的小道具。
14、茶托
茶托主要用来承接品茗杯和闻香杯，表示敬重和卫生。
一般有木质、瓷质、银质等，形状为长圆形或船形。
15、茶夹
茶夹主要用来夹取茶杯，卫生也防烫，也可以用来从壶中夹取茶叶，便于观察叶底。
16、养壶笔
养壶笔类似较粗的毛笔，主要针对紫砂壶使用。用来蘸取茶汤，涂刷紫砂壶体，以使紫砂壶逐渐养出温润色泽。也可以用来清洁茶盘，刷走茶渣。
17、茶巾
茶巾主要用来擦拭茶杯、茶壶上的水渍，但应该注意，擦茶杯和擦桌面的茶巾应该分开使用。
18、茶叶罐
茶叶罐用来贮存干茶，最密封的是锡罐，但是盛放后期陈化的茶，反而是陶罐更合适。
19、盖置
盖置、壶置都是专门走水的盛接器。盖置是为了放置壶盖更方便卫生，壶置是放置壶底被茶汤浸泡产生不易除去的茶渍。
20、飘逸杯
飘逸杯是新近出现的茶具，特别适合外出和办公室使用。一杯集成所有泡茶用具，使用更为方便。
需要注意的是，挑选飘逸杯最好选择弹簧压片式的，如果是钢球断水式的，容易断水不净。
一套合适的茶具，不仅能提升泡茶效率，还能给喝茶的人带来视觉感官的享受。
茶具的材质、造型也能反映出各人的审美情趣，是茶人不可或缺的“家伙什”。
四、关于新手怎样最基本的用茶具泡茶？
就是有一套家用的茶具吧。最基本的泡茶手法，希望各位大大们传授一下。
