一、怎样彻底去除鱼刺？
烟台有一种鱼汤，就是早晨去买一些小杂鱼，放到砂锅里小火焖煮，到下午的时候，直接喝汤就行了，鱼刺都在锅底了~
二、怎样彻底去除鱼刺？
听妈妈说，我很小的时候家里没什么钱，买不起大鱼，更别说什么没有什么刺的鲈鱼鳜鱼了。
为了给我补充营养，我妈就把买的小鱼蒸熟，之后拿勺子把鱼肉塌烂，把刺挑出来。每次都要挑五遍以上才放心。
那会儿我没有牙，只能吃“泥”“糊”状食物。我自己自然是没有任何记忆了，但长大以后总是听妈妈说：“哎，你现在这么聪明，都是我那会儿给你吃鱼吃的！”
这是我知道的彻底去除鱼刺的方法，我的母亲，在厨房里，一遍一遍的拿勺子塌着鱼肉……
妈，我爱你：）
三、用什么方法把鱼刺炖烂不扎嘴
你可以试试这个方法：炖鱼的时候可以用高压锅，可里面多放一点醋，最后加盖密封。
四、用什么方法把鱼刺炖烂不扎嘴
很简单，在炖鱼的时候可以用高压锅，然后里面多放一点醋，最后加盖密封。
五、怎样把鱼刺炖软
做法并不繁杂，但有几个决窍：大铁锅上火，倒入半斤花生油，花椒、大料、姜、葱、蒜按次序下锅；作料炸出香味再炸老黄酱(稀释的)；酱熟香味出，注入适量水(根据鱼的量，好正好干汤)，放入大青萝卜片垫底，再倒入整治干净的小鱼，撒上盐，淋上醋，再加葱、姜丝，盖上锅盖；大火开锅后，开始小火焖，八成熟时点入味精。片刻便可出锅装盘。
要注意的是：酱油可以代替黄酱，但绝没有老黄酱香；放醋是焖酥鱼的关键，不能多，不能少，多了变味，少了鱼刺不酥；连刺都能吃掉，是因为鱼刺全酥了，酥得没法吐刺，吃着放心，咂吧着香，而且钙质成分高；再就是焖鱼时不能乱翻乱动，保证鱼体不断不烂；还有就是掌握火候，不能有汤，又不能煳锅。
材料：鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖。
将宰杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分
炒锅烧热,少放些油，将鱼一条条地煎.我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看。
将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片，蒜头,大料,鸡精，再加入盐，生抽，老抽，料酒，一点点糖。最关键的地方到了，要多多.......地放醋!不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的。我说不太准到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。
加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压着吧~~~~~压它四十分钟或一个小时就酥烂了。
贴心建议：酥鱼不要刚做好就打开锅往外夹，还是热的时候容易碎。一定要等酥鱼晾凉了以后往外拿,这样就能成形了。
