一、红薯粉凉皮怎么做 好想是加点什么碱面还是什么 知道的答
红薯粉不能单独用来做凉皮，一定要加入一半澄粉或粘米粉。水的比例是1:2，太稠口感不好，太稀提不起。还要适量的加一点油，蒸熟的凉皮才不会粘在一起。专业用的都是四方蒸屉，将粉浆均匀的擀在蒸盘的白布上，蒸2分钟，泡凉水，取出凉皮。将凉皮卷起来切丝，煮甜的、煮咸的随你心意，也可以整张切成四小片，用来包裹酱肉吃。
二、红薯粉凉皮怎么做 好想是加点什么碱面还是什么 知道的答
红薯淀粉属于软淀粉，直接单用做凉皮是不行的，可以与小麦淀粉配合使用就不会粘了。另外，还需添加0.2%筋力源，否则，几个小时以后凉皮就不筋道了。
三、川菜特色菜红油拌粉皮怎么做？
主料：粉皮500克调料：白砂糖10克酱油8克盐8克香油8克味精5克辣椒油15克
烹饪方法：
1.将粉皮泡发切成3厘米长的细丝，放碟上；
2.将辣椒油、香油等调料调匀，浇在粉皮上拌匀即可。
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