一、怎么发海参又快又好
我不知道你说的是什么海参我只能把海参发制方法大概说一下:
一、海参分拉缸盐海参、即食海参、干海参、冻干海参等,干参从其加工工艺上分糖干、盐干、淡干(无盐无糖无任何添加)
二、无盐无糖无任何添加的冻干海参是质量最好的。
三、干海参的发质方法:
冻干海参发质方法比较简单
将冻干海参取出,放入常温纯净水中,浸泡4-8小时后(视个体大小而定)即可蘸食、凉拌、做菜、做汤。根据口感确定泡发时间,浸泡时间越长,个体越大、越软。
注意事项:
不能用热水浸泡;开袋后尽快食用。
其他干海参发质比较麻烦
1、干海参用自来水直接冲洗,洗掉表面少许微尘。
2、凉纯净水泡24小时左右,中间换水2次直至将海参泡软。
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。
4、添纯净水上无油锅加盖煮沸,改用中火35-50分钟,关火后加盖焖至自然凉透。
5、换新的凉纯净水,泡48小时左右,中间换水2-3次,发好后即可食用。
检查海参是否发好的标准有两个:
第一:用筷子可以把海参夹起来(夹不起来就是煮过火了),海参的两端自然下垂,就是发好了,如果还是直挺挺的,就是还需要继续发制;
第二:用筷子在海参的背部轻轻一戳,感觉可以轻轻穿过去,就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞),反之则需要继续加工,如果海参煮闷后达到这两标准,我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子,尝一个饺子好了,就全部出锅,海参是娇贵的东西,必须仔细检查,发好一个拣出一个,这样才能全部发好。
泡发海参时要注意下列事项:
1.泡发海参所用的器具和水质要洁净,不能沾油、碱和其它易污染的杂物,因海参遇油和碱易造成腐烂。
2.用纯净水发海参不但个体大而且***吸收最好;
3.盐分一定要泡除干净,否则海参发不透;
4.刺参腹中的内壁(五根筋)可食用,且营养丰富,千万不要扔掉,可剪开参体取出内筋做汤用;
5.海参因品种和大小不一,泡发时间则不一样,必须勤检查,随时将发好的参拣出,未发好的继续发。
体时间根据海参规格,产地,体壁厚度适当调整。
四、给你介绍下海参的做法:
1、将水发好的海参在开水里烫一下,整个蘸味极鲜、鲍汁、蜂蜜吃就行
2、或者过凉水沥水后切片,蒜泥、葱花,倒点味极鲜凉拌。
3、家常做菜,做汤时将其片成片一起炒炖都可,注意做汤时要在汤开以后再放海参。
4、介绍一款简易版红烧海参
原料:四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。
做法:
1、油热后,下椒条爆炒;
2、把切好的海参入锅继续翻炒;
3、加面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可。
现在吃海参都换个吃法了传统海参麻烦营养流失严重新的吃法是冻干海参海参口服液海参胶囊海参冻干粉速溶剂见效快
二、怎样发海参?
海参的发泡方法有很多种,传统的用暖瓶发等,我也是这两年接触(宫品)海参的,根据综合各种方法的推荐,自己是这样发泡海参的:
一、将手洗净,海参用水冲洗1分钟,洗掉表面盐分及浮尘。
二、将海参置入洁净无油的容器中,加纯净水以没过海参为宜,密封,放入冰箱冷藏室泡24~48小时,直至发软,每8小时换水一次。
三、将泡软的海参从腹部纵向剖开,用剪刀去除海参体内的内筋和前端的沙嘴,清洗海参肚内杂质。海参内筋最好不要去除,海参内筋营养价值也很高,为了不影响海参的发大,可用刀在海参的内筋处横切几刀,将筋切成几段。
四、将处理好的海参放入无油锅,添纯净水加盖用大火煮沸,之后改用文火再煮40~60分钟,煮到用手能将海参轻轻掐透即好。
五、煮好的海参放入无油容器内,盛满纯净水,密封,置入冰箱冷藏室再次浸泡24~48小时,中间换水两次,直至将海参泡发到干海参的2倍长度左右,即算发泡成功。
这里所指的海参是淡干海参。
三、怎么发海参又快又好
1.用温水将海参泡软
2.将海参放入无油的凉水锅中慢火煮约20分钟(保持水温不要沸腾,所煮的时间视参质而定)
3.将海参捞出冷却后,顺切口剪开,除去沙嘴,剪断筋(不断发不起来),用凉水冲洗净
4.用手逐个掐海参侧面的肉,把能掐透的海参选出放入凉水盆内,不能掐透的放入锅内加凉水慢火煮,这样反复进行直至每个海参都能掐透为止
5.将能掐透的海参放入盆中,加凉水和冰块,加入冰箱冷藏,每24小时换一次水。发泡2-3天即可食用。
6.已发制好的海参用塑料袋单只装好,放在冰箱中冷冻储藏。
我整天这样弄,方法简单实用。其实冰块我觉得并不一定要放。装在乐扣玻璃盒子里放冰箱里就可以。而且全过程绝对不能沾一丁点油。希望可以帮到你
四、怎么自发海参
还是少吃高压海参吧,现在很多高压海参其实都是水发海参,商户自己用干海参泡发出来,并且加了泡发剂,泡发的海参又大又硬,及其的劣质,不如买写干参自己回家泡发,如果怕麻烦那就选冻干海参,不需要泡发,并且也不会出现高压参的那种情况,营养保全还高,食用方便,是很不错的选择,可以到淘宝商城里面搜索下,我前几天买的套子湾旗舰店的冻干海参,非常好,并且好像是开业促销价位很低很低
五、怎么自发海参
1.干海参用纯净水清洗干净。
2.用没沾过油的器皿加纯净水浸泡海参12个小时,中途换一次水。浸泡海参的纯净水至少要没过海参两指节。直至浸泡到海参发软,沙嘴浮出。
3.用剪刀沿海参腹部剖开致两端,清洗掉海参腹内残余杂质,去掉沙嘴牙齿,只保留腹壁的筋。
4.将腹筋从中间剪断,以便泡发得更大。
5.清洗干净的海参放入电饭煲,加纯净水没过海参,点加热键,海参煮好后电饭锅会自动保温,保温4-5小时后看到海参已经被煮软,明显比之前发胖即可。
6.将海参捞出,用纯净水泡发,密封保存冷藏2-5度12-24小时。
7.如果喜欢吃筋道口感的冷藏12小时即可,不必发制过大。发制好的海参用食品袋分装冷冻保存。每天晚上取一根冷藏,第二天早上取出化好的海参可食用。