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问题一、中国哪一个地区的核桃较好？是哪一类品种？
从营养价值来说，中林n号（山东产）综合最高，但出仁率小，取仁难度大一些。从核桃的特级率、出仁率、取仁难度来说，就是温185了。也就是大家熟悉的新疆纸皮核桃，在中国主流品种里，营养排名偏低，但还是非常有营养的。各个核桃品种在各个地区的各种营养成分会表现出差异。比如糖含量普遍西部大于东部，南方大于北方脂肪和亚油酸含量都呈现西部小于东部的趋势某些品种在山东蛋白质高，但单宁高，会偏苦...建议大家优先考虑口感、价格、取仁难度。
不同主栽区核桃坚果品质研究
中国主栽区核桃坚果品质研究
问题二、中国哪一个地区的核桃较好？是哪一类品种？
2021/5/24更新
果园周围的核桃今年非常不错
果园里风好大https://www.zhihu.com/video/13801170828104130562020/12/5干核桃反馈更新
味道甘、甜、脆，不涩，不苦!
2020/9/26更新
今年新鲜核桃全部结束，接下来几个月只有今年刚刚晒干的干核桃咯!
发现超多的人不知道怎么吃新鲜核桃，特来送图一张（哈哈哈哈）
核桃其实各个产区的都可，只要不苦，不涩
吃起来甘甜，脆，香，就可
在水果业从业四年，
家里还有果园，
所以也会在果园比较空的地方种核桃，
就来说说大凉山泸沽湖畔高山核桃吧~
给你们看看核桃花~，想不到吧，核桃花好像毛毛虫
①新鲜核桃
说起核桃，无人不知，但是刚从树上打下来的鲜核桃，你吃过吗？
刚刚成型的核桃
外面的青皮开始裂开代表核桃的成熟
每到时节，我们就全家出动打核桃。
把鲜核桃从绿衣里取出来并不是一件容易的是，青皮汁液和容易上色，
很多会图方便直接用药水浸泡脱皮漂白，
但我们都是手工脱皮，
每次剥完皮双手都被染成黄黑色，
一季核桃下来双手很久才能变回原来的肤色。
平日里我们都是吃干核桃居多，
每年8-9月份正是吃新鲜核桃的好时节，
一年仅有一次的鲜食，吃到的人更是少之又少！
因为产量稀少，保鲜期短，市面上都要卖到20块左右一斤！
但我们产地这边都是10块左右/斤！
鲜核桃真的是奶油般的果肉，
被誉为“植物界的唐僧肉”，
核桃刚从树上摘下时，水分多，脂肪含量低，
没有干核桃的油腻感，吃起来清香，脆甜，
让你彷如置身一片森林中
但吃起来，简直不要太美好哇！
新鲜核桃是每年必须要期待的美味
但根据多年反馈来看，
也有小伙伴吃不惯新鲜核桃
干核桃才是真爱，哈哈哈
所以说说怎样挑选干核桃
新鲜核桃有季节性，保存期不长，
所以也会把一部分去青皮的核桃放在太阳下自然晒干!
一般挑选干核桃要注意两个问题
①看外壳，一般的白皮核桃都是经过漂白处理的。
刚去青皮时是这样的
氧化后是这样的
晒干后外壳会变成灰黑色
虽然不好看，但是非常健康原生态，所以大家买核桃要注意看看外壳
②干果类最好买当季的
有很多商家会把新货和旧货掺在一起，
但坚果类如果变质是会致癌的
一般放久了的核桃，
油脂比较厚
核桃仁也会有点黑/颜色变深
所以大家买干核桃最好能买当季新鲜晒干的。
我们这边核桃根据反馈还是OK的
吃起来甘甜，脆，不涩，不苦!!!
手工去青皮后直接晒干的，
核桃外表看起来非常原生态（孕婴级健康核桃），完全不用担心使用过漂白剂。
自然晒干，无添加，
相比烤箱烤干的没有那么上火，
吃起来香香脆脆。
