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我吃发芽的土豆长大，能活着真是不幸中的万幸！
小的时候，看到邻居大伯把发芽的土豆一个一个往地里埋，也看到奶奶把刚发芽的土豆挖去嫩芽，浸泡、去皮起锅烧了吃，小编我现在还是健健康康的长大了呀，那为什么现在的人吃了“发芽的土豆”就中毒了呢？
事实上，发了芽的土豆真的有毒，这种毒是指发芽土豆中的龙葵素，吃的很少的话，对身体不一定会有明显的伤害，但如果一次吃进很多的龙葵素的话，就会发病。
浙江新闻频道报道的曾有一个关于发芽土豆的实验，该实验是市场监管局联合市食品药品检验研究院所开展的科普实验。
根据实验的结果，虽然正常土豆中也会含有龙葵素，但是芽长0.2毫米左右的土豆测出的龙葵素含量为336.6毫克，是正常土豆的40倍；芽长1厘米左右的土豆测出的龙葵素含量为571.5毫克，是正常土豆的近70倍。
土豆发芽后芽周边的龙葵素会几十倍的增加，芽长越长，含量也就越高。
龙葵素中毒，最开始是口腔，咽喉等部位，搔痒，然后再就是腹部疼痛，还会有恶心呕吐等症状。
如果症状较轻，过一两个小时，会通过自身的解毒功能而自愈；
如果症状严重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人还会因为呼吸麻痹而死亡，因此要尽早送医治疗。
但如果你非要吃发芽的土豆的话，也不是完全没办法。
当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候，可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的。
此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，没有扩展开来。
另外，龙葵素虽是一种有毒的糖苷生物碱，但能溶于水，有腐蚀性和溶血性，遇醋酸加热后，也能被分解破坏。
因此土豆发芽之后，我们可以先把土豆浸泡在水里，然后进行清洗煮熟，在炒菜的时候，也要在里面加入适量的醋，这样可以加速龙葵素的破坏，从而防止龙葵素对于renti造成的伤害。
但如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。
发芽的土豆还能吃吗？原来这么多年我都误解了
咱们平时买土豆，一买就是一堆，然后回家随便往地上一放，也不用担心坏掉，这玩意保质能力还是比较强的，但是凡事都有例外，相信大家或多或少也遇到过几次，土豆发芽的情况，那么问题就来了，土豆发芽之后它到底还能吃吗？大家对此有着不同的看法，今天我就带着大家一起探究一下。
首先，可以直接明确的告诉大家，发芽土豆有毒的这种说法是真的。土豆发芽之后，内部会出现一种强力生物碱，人们一定是摄入过多，那么肠胃就很可能会出现不适，严重的还会出现腹泻、呕吐、头晕等症状。
不过，这并不代表它就不能吃了，因为这种碱性物质，只会存在于土豆的表皮层，所以如果土豆发芽了，咱们只要多削两层就可以吃了。
然后大家要注意，发芽土豆虽说也能吃，但是一定是不要吃夹生的，必须完全煮熟才能食用，否则是会具有毒性的。
最后分享给大家一个保存土豆的小方法，可以很好的预防土豆发芽，以后大家土豆买回家，最好是准备上一个干净的纸箱子，然后底部垫上多一些的废报纸，再将其均匀的摆在箱子里，然后均匀的撒上一些小苏打进去，搞笑防发芽哦！
小苏打吸附功能很强，纸箱中空间很小，所以一般蕴含水分较少，小苏打能够很好的将其吸收，这样就能确保环境的干燥，土豆自然就不容易发芽了，您学会了吗？
