食品添加剂有哪些

本文给大家介绍食品添加剂有哪些对应的知识点，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

一、哪些属于食品添加剂

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。
我国有20多类、近1000种食品添加剂,如防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、调味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、拮抗剂、增味剂、保鲜剂、酶制剂、被膜剂、香料、营养强化剂及其它等类。
如果按标准使用,对***是无害的.
在绿色食品生产、加工过程中，A级、AA级的产品视产品本身或生产中的需要，均可使用食品添加剂，在AA级绿色食品中只允许使用天然的食品添加剂，不允许使用人工化学合成的食品添加剂，在A级绿色食品中可以使用人工化学合成的食品添加剂，但以下产品不得使用：（1）亚铁氰化钾
（2）4-己
基间苯二酚
（3）硫磺
（4）硫酸铝钾
（5）硫酸铝铵
（6）赤藓红
（7）赤藓红铝色锭
（8）新红
（9）新红铝色锭
（10）二氧化钛
（11）焦糖色(亚硫酸铵法。加氨生产）
（12）硫酸钠(钾）
（13）亚硝酸钠（钾）
（14）司盘80
（15）司盘40
（16）司盘20
（17）吐温80
（18）吐温20
（19）吐温40
（20）过氧化苯甲酰
（2）溴酸钾
（22）苯甲酸
（23）苯甲酸钠
（24）乙氧基喹
（25）仲丁胺
（26）桂醛
（27）噻苯咪唑
（28）过氧化氢(或过碳酸钠）
（29）乙萘酚
（30）联苯醚
（31）2—苯基苯酚钠盐
（32）4—苯基苯酚
（33）戊二醛
（34）新洁而灭
（35）2、4—二氯苯氧乙酸
（36）糖精钠
（37）环乙基氨基磺酸钠。
在卫生部出台的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，以下天然的原料禁用：八角莲、土青木春、山莨菪、川鸟、广防已、马桑叶、长春花、石蒜、朱砂、红豆杉、红茴香、洋地黄、蟾酥等59种

二、常见的食品添加剂有哪几种？

一、食品防腐剂
1、化学合成防腐剂
苯甲酸及其钠盐，山梨酸及其钾盐，对羟基苯甲酸酯类及其钠盐，脱氢乙酸，脱氢乙酸钠，双乙酸钠，稳定态二氧化氯，单辛酸甘油酯，二甲基二碳酸盐。
2、天然防腐剂
乳酸链球菌素，溶菌酶，纳他霉素，Ɛ-聚赖氨酸。
二、食品抗氧化剂
1、油溶性抗氧化剂
丁基羟基茴香醚 (B H A)，二丁基羟基甲苯 (B H T)，没食子酸丙酯 (PG)，特丁基对苯二酚 (T B H Q)，抗坏血酸棕榈酸酯 (AP)，茶多酚棕榈酸酯，4-己基间苯二酚，羟基硬脂精，硫代二丙酸二月桂酯。
2、水溶性抗氧化剂
L-抗坏血酸，L-抗坏血酸钠，L-抗坏血酸钙，D-异抗坏血酸，D-异抗坏血酸钠，乙二胺四乙酸二钠，乙二胺四乙酸二钠钙。
3、天然抗氧化剂
生育酚，植酸（肌醇六磷酸），植酸钠，茶多酚，甘草抗氧化剂，迷迭香提取物，迷迭香提取物（超临界二氧化碳萃取法），竹叶抗氧化物（竹叶黄酮），栎精，愈疮树脂，米糠素。
三、食品着色剂
1、食品合成着色剂
苋菜红，胭脂红，赤藓红，新红，柠檬黄，日落黄，亮蓝，靛蓝。
2、食品天然着色剂
花青苷类：萝卜红，葡萄皮色素，红米红，越橘红，黑豆红，玫瑰茄红，桑葚红，黑加仑红。
黄酮类：红花黄，高粱红，菊花黄，沙棘黄，可可着色剂（可可壳色）。
类胡萝卜素：β-胡萝卜素，玉米黄，栀子黄，栀子蓝，辣椒红。
酮类：姜黄和姜黄素，红曲米和红曲红。
醌类，四吡咯类（卟啉类）
其他类：甜菜红，天然苋菜红，落葵红，多穗柯棕，金樱子棕，酸枣色素，焦糖色素。
四、食品护色剂
护色剂：亚硝酸钠，亚硝酸钾，硝酸钠，硝酸钾。
护色助剂：L-抗坏血酸，乙基麦芽酚，烟酰胺，葡萄糖-δ-内酯。
五、食品漂白剂
1、氧化型漂白剂
过氧化苯甲酰
2、还原型漂白剂
二氧化硫，硫磺，亚硫酸钠，低亚硫酸钠（保险粉），焦亚硫酸钠，亚硫酸氢钠。
六、食品增稠剂
1、天然增稠剂
来自动物：明胶，甲壳素。
来自植物：琼脂，海藻酸钠，果胶，卡拉胶，阿拉伯胶，β-环状糊精，罗望子多糖胶，田菁胶，瓜尔豆胶，刺槐豆胶。
来自微生物：黄原胶，结冷胶。
2、合成增稠剂
羧甲基纤维素钠，羧甲基淀粉钠，羟丙基淀粉。
七、食品乳化剂
蔗糖脂肪酸酯，单、双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸），司盘类，吐温类，（改性）大豆磷脂，硬脂酰乳酸钙（钠），木糖醇酐单硬脂酸酯，双乙酰酒石酸单（双）甘油酯，丙二醇脂肪酸酯，酪阮酸钠。
八、食品酸味剂
柠檬酸，乳酸，磷酸，苹果酸，酒石酸。
九、食品甜味剂
1、化学合成甜味剂
糖精钠，甜蜜素，安赛蜜，三氯蔗糖，阿斯巴甜，阿力甜。
3、天然食品甜味剂
糖与糖醇类：木糖醇，山梨糖醇。
非糖天然甜味剂：甜菊糖苷，罗汉果甜苷，索马甜。
十、食品增味剂
氨基酸类：谷氨酸钠，甘氨酸，L-丙氨酸。
核苷酸类：5’-肌苷酸二钠，5’-鸟苷酸二钠，5’-呈味核苷酸二钠。
有机酸类：琥珀酸及其钠盐。
新型类：动物蛋白水解物，植物蛋白水解物，酵母提取物。
十一、食品膨松剂、凝固剂、水分保持剂、抗结剂
1、膨松剂分类:生物膨松剂、化学膨松剂（碱性、酸性）、复合膨松剂。
代表性膨松剂：碳酸氢钠，碳酸氢铵，硫酸铝钾，硫酸铝铵，酒石酸氢钾。
3、凝固剂分类：酸类凝固剂，酶类凝固剂。
代表性凝固剂：氯化钙，葡萄糖-δ-内酯，氯化镁。
4、代表性水分保持剂
磷酸盐类：正磷酸盐（包括磷酸三钠，磷酸氢二钠，磷酸二氢钠），聚磷酸盐（包括焦磷酸钠，焦磷酸二氢二钠，酸式焦磷酸钙）。
其他类：聚葡萄糖，乳酸盐。
5、代表性抗结剂
亚铁氰化钾，二氧化硅，微晶纤维素。
十二、食品酶制剂
国际酶学委员会分类：氧化还原酶类，转移酶类，水解酶类，裂合酶类，异构酶类，合成酶类。
1、蛋白酶类
蛋白酶：丝氨酸蛋白酶，金属蛋白酶，天门冬氨酸蛋白酶，半胱氨酸蛋白酶。
凝乳酶：动物源凝乳酶，植物源凝乳酶，微生物源凝乳酶。
木瓜蛋白酶
菠萝蛋白酶
2、糖酶类
淀粉酶类：α-淀粉酶、β-淀粉酶，糖化酶，脱支酶。
葡萄糖氧化类、葡萄糖异构酶、纤维素酶类、果胶酶、乳糖酶。
3、酯酶类：脂肪酶，磷脂酶，羧酸酯酶。
其他酶类：谷氨酰胺转氨酶，木聚糖酶，植酸酶，过氧化氢酶。