本文收集汇总于01/17日，今天给各位分享怎么炖鸡汤窍门的知识，其中也会对怎么炖鸡汤窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
一、炖鸡汤的诀窍。
加几颗干贝，味道会比较鲜美，还有土豆也不错，提鲜味！
二、怎么煲鸡汤
材料料酒1大匙 精盐1小匙 味精0.5小匙 土鸡腿300克 香菇30克 红枣10克 生姜1小块
做法1.土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松；
2.把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1 个小时；
3.最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。
三、炖鸡汤的诀窍。
都说鸡汤滋补，但是夏天人们往往不愿意吃过于油腻的鸡汤，那么，有何窍门炖出来这么一锅清淡开胃的老母鸡汤？
1. 炖鸡汤时，可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了。最好加点酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度。
2. 不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅。
3. 炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气了。
4. 可加参须、枸杞子、红枣等增色补益。
5. 炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味与水同温下锅的原料更能熬出好味道。
另外：炖好的老母鸡汤是喝汤不吃肉，这与乌鸡汤不一样。毕竟老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老，加上炖两个小时，老母鸡的精华已经融进汤内，喝汤更有营养。
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