怎么鉴别茶叶的品质(01/17更新)

今天(01/17)给各位分享怎么鉴别茶叶的品质的知识，其中也会对怎么鉴别茶叶的品质进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

参考一、怎么辨别茶叶的品质

一、好茶叶看嫩度
嫩度是决定茶叶品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。好茶叶的嫩度容易符合该茶类的外形要求，例如龙井茶要求“光、扁、平、直”。此外，好茶叶锋苗好，白毫显露，如果原料嫩度差，即使做工再好，茶条也无锋苗和白毫。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，但这只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶，好的狮峰龙井则是要求体表五绒毛的。
茶叶品质的辨别
二、好茶叶看条索
条索是指各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。长条形的好茶叶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形的好茶叶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形的好茶叶看平整光滑程度和是否符合规格。总的来说，好茶叶的条索要紧、身骨重、圆而挺直;如果茶叶的外形松、扁、碎，并有烟、焦味，则说明原料老，做工差，品质劣。
三、好茶叶看色泽
茶叶的色泽与原料嫩度、加工技术有着密切的关系。不同类型的茶对色泽都有要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。无论哪一种茶，好茶叶均要求色泽一致、光泽明亮、油润鲜活。如果茶叶色泽不一、深浅不同、暗而无光，则说明原料老嫩不一，做工差品质劣。此外，茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶色泽绿而略带黄，鲜活明亮;低山茶或平地茶色泽深绿有光。购买茶叶时，我们应照不同茶类的色泽要求进行观察和判断。
茶叶品质的辨别
四、好茶叶看整碎
整碎是指茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。一般我们将茶叶放在盘中，让茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各种茶类都以中层茶为佳，而下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色深;上层则是粗老叶子多，滋味淡，水色浅。
五、好茶叶看净度
净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物及其多寡。不含任何夹杂物的就是净度极佳的茶叶。此外，茶的干香也能鉴别品质。无论哪种茶类，好茶叶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，应根据具体情况来辨别，但如有青气、烟焦味和熟闷味，则均不可取。

参考二、怎么分辨茶叶的好坏和等级？

1、嫩度
嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。
2、条索
条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。
3、色泽
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
4、整碎
整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中(一般为木质)，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。
5、净度
主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。
6、香气
北方通称"茶香"。茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。
7、滋味
北方通常称"茶口"凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
8、汤色
审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。
9、叶底
审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。
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扩展资料
19世纪初，茶叶的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。
有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。
而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。
参考资料/ah.people.com.cn/n/2014/1126/c354973-23018452.html"target="_blank"title="人民网-怎样挑选好茶叶？五个方面来支招">人民网-怎样挑选好茶叶？五个方面来支招

参考三、好茶叶和不好茶叶有什么区别

一、成分净度
好茶叶除茶叶本身外无杂质，无梗，且茶叶完整。
劣质茶叶常添加有梗、碎末或其他非茶类的夹杂物。
二、茶叶的外观
好茶叶以紧细、圆直、匀齐、身骨重实。嫩度茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、身骨重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。
劣质茶叶粗松、弯曲、短碎、松散、叶质老身骨轻。
三、香气
好茶叶有无烟、焦、霉、酸味或其他不正常的气味。
劣质茶叶常伴有烟、焦、霉味或其他异味。
四、汤色
好茶汤色明亮、纯净透明、无混杂。红茶以红艳明亮为优，绿茶以嫩绿色为上品。
劣质茶叶汤色灰暗、混浊。
参考资料来源：人民健康网－怎样鉴别茶叶的好坏

参考四、怎么辨别茶叶的好坏？

1.茶叶的外观，色泽，香味
2.茶汤的颜色，净度，是否通透
3.叶底的颜色，鲜活度，香气，柔嫩度
4.口感的柔顺度，香气，是否有收敛性，
苦涩？发酸等

参考五、怎样区分茶叶的优劣？

创作立场声明：喝茶是平日最大的爱好之一，钟情于红茶、绿茶、乌龙茶，写文与大家探讨交流，没有利益关联。
茶叶是一种价格非常不透明化的产品，评判一款茶叶好坏的指标非常多维化，而且主观性也很强，这也导致茶叶的价格变得更加的迷幻。正山堂万元级别的金骏眉，有些人（比如我自己）觉得品质是很不错的，鲜甜清新可口，但是也有不少茶友会觉得完全不能理解为什么可以卖到万元的价位。而有时候如果运气好，尤其是通过一些特别的渠道买到一些一两百元一斤的茶叶，喝起来也很不错。
所以茶叶这种产品，我总觉得不存在一概而论的值不值某个价格，茶叶值不值他的价格，是一种非常主观的判断，重点在于你自己觉得值不值，茶无上品，适口为珍，这句经典的话，估计说的也就是这个意思，适合自己喜好的就是好的。如果仅仅是为了好的口感，那就完全没必要为品牌和外形的附加价值买单，如果是送给重要的人，那就一定要看重品牌、外形带来的附加值。
不知道大家平日里喝茶都在什么样的价位。经过几年买茶喝茶的经验积累，我觉得，首先，如果是在线下去茶庄买茶，完全可以先尝后买，只要是香味和口感符合自己的喜好就可以买，不过我觉得线下买茶价格还是很高的。线上买茶我建议不要轻易去碰200元一斤以下的产品，这种价位买到好茶的概率不太大（当然并不是完全买不到，只是概率较小），另外就是价格过于昂贵，比如高于2000元一斤左右的茶，我觉得也没有太大的必要，2000以上的茶叶品质可能会比1000多的好，但是好不了太多，茶叶毕竟是一种农产品，茶叶叶子里的成分也都差不了太多，不会产生天壤之别的差距。
我日常购买茶叶的价格区间集中在400-1500元一斤之间，偶尔如果实在想要，也会买一些2000左右的，给大家梳理和介绍一些在这个价格范围内我觉得比较有特点，值得尝试的一些茶叶产品，供参考。
上清老街武夷岩茶水仙
这款上清老街的水仙岩茶，我是去年夏天就买了的。去年买这款茶叶是因为被别人种草，然后买了回来之后尝了一次就放弃了，当时完全没喝出任何好的口感。然而前几天因为天天喝红茶、绿茶有点儿腻，又把这罐茶翻出来，调整了一下冲泡的方式，发现这个茶其实挺不错的。
先讲讲冲泡的方法，非常重点的在于出汤速度要非常快，第一泡大概3-4s就要出汤，我去年没尝出好感的原因主要就在于出汤速度太慢了。如果3-4s出汤，体验是不同的。
这款茶干茶闻起来是一股比较明显的木炭气息，冲泡之后略带一些花香，香味不算非常突出，这也不是这款茶主要的优势。冲泡之后按照正确的方式出汤，口感确实是不错的，首先喝在嘴里略有一种乌龙茶独特的厚重感，不知道怎样去形容，略有一点麻麻的感觉，可能就是所谓的岩茶的岩韵，同时，仔细品尝，味道当中也带了一种清幽的甜味，回甘也是不错的，生津时间挺久，回味不错。
武夷岩茶
岩茶的细分种类比较多，水仙、肉桂等。我觉得水仙其实还是最好入口的，相对来说跟红茶等其他茶类的接近程度也高一些，肉桂对于我的感受来说就属于比较重口味的茶了。
这款水仙岩茶价格不算非常昂贵，算下来也就500多一斤，在岩茶当中算是性价比比较高的了，其实我自己并没有尝过什么特别名贵、价格特别高昂的岩茶，不知道那种特别好的岩茶味道究竟什么样，但就仅仅针对这个价位和这个口感表现来说，我觉得这款茶性价比还不错。
极白明前安吉白茶安吉白茶给人的感觉总是高雅和清新的，冲泡之后的叶底和汤色相对于普通绿茶来说都要淡一些，让人觉得有一种天高云淡的感觉。所以，我觉得对于安吉白茶的品饮来说，茶叶的外观，尤其是冲泡之后叶子在杯子中的形态还是挺重要的。以前买安吉白茶不论是明前的还是雨前的，总觉得梗子比较大、叶片瘦长、叶多芽少。不过，极白的这款安吉白茶外形倒是还不错的，芽头比较饱满，梗子少，看起来比较肥壮，冲泡之后基本上也是一芽两叶比较匀整，在杯子里的形态观感还不错。
这款安吉白茶香味属于清香，清新感不错，香味不浓，略带一点儿青气。茶叶的匀整度还可以，基本上都是一芽两叶，大小比较匀整，稍微带一点儿单独的叶片，不多。口感方面鲜爽度是可以的，这也是安吉白茶的主打特色，味道不苦不涩，但是同时也比较淡，安吉白茶一直都很淡，这一款相对来说已经算是不错的了，茶味还可以。我的经验是这种茶要稍微多泡一会儿，等叶子彻底沉下去之后，茶汤颜色变深了之后，再品尝，味道会浓郁一点儿。
安吉白茶
茶叶这种东西每个人喜好不同，虽然很多人可能会希望茶味浓一点儿，但是对于一些女性朋友来说，可能安吉白茶这种清淡的感觉也比较适合。这款极白的安吉白茶我觉得比市面上其他的所谓明前茶还是要好一些的，价格在千元左右一斤，并不算特别昂贵。
叶生华雨前特级祁红香螺以前喝过很长时间叶生华家的红罐子的祁红金针，性价比很好。最近又出了一款新的祁红香螺，价格贵了40元左右，品质方面我觉得还是很优异的。
祁门红茶属于世界三大高香红茶，但是我平日里喝了不少大小各大品牌的红茶，要说香浓，祁门红茶真的不算特别浓，整体来说会比正山小种等红茶香味浓一些，但不算特别浓。叶生华的这款祁红香螺，香味最大的特点不在于浓，而在于香味的高级感。这款茶的茶香不论干茶还是冲泡之后的香味，都可以闻出非常明显的花果香，就是在普通茶香的基础上，又带有一种甜甜的香味感受，同时又有点儿类似那种成熟的果子透露出来的那种清新感，很舒服。冲泡之后，又能闻到比较明显的蜜香，这款茶的香气层次感很不错，属于比较正宗的祁门香。
祁红香螺
这款祁红香螺属于中高端的产品，干茶上面有比较丰富的金毫，美观度不错，黑色的部分也比较乌润。我喝红茶也比较喜欢快速出汤，冲泡的时候大概5-6s左右出汤，汤色金黄透亮，喝在嘴里，甜润感很明显，同时也具有比较醇厚的茶味，不苦不涩，甜感占据最主要的味觉感受，回甘和生津感都很不错。
这款茶在红茶品类中算是比较好的产品，价格折算下来也不算很高，我觉得性价比还是很可以的。
卢正浩明前特级西湖龙井
卢正浩不算是西湖龙井最大的品牌，但是如果说网络上的销量，卢正浩应该比其他几个比较大的品牌都要多。相对来说，他们家的龙井分类、分级都做的比较明确，从品质和性价比的角度来说，都是比较不错的一个品牌。
明前的西湖龙井价格比较昂贵，这是大家都知道的情况，这款明前西湖龙井399元的价格150g，相对来说还是比较正常的，不算高。这款茶鲜叶没有特别介绍，直观判断应该属于龙井43的树种，而并不是群体种，茶的香味还是很浓郁的，这也是炒青绿茶最大的特点，炒青相对于烘青那种比较隐匿而悠扬的茶香不同，炒青绿茶的香味是张扬的。不过这款龙井香型还是比较正常的豆香型，那种高端龙井所隐含的那种兰香在这款里面咩有体现。
西湖龙井
冲泡出来，基本上一芽一叶到两叶为主，没有特别大的梗子，也没有什么不匀整的碎叶。叶底倒立在水中，观感不错，茶汤比较清澈，嫩...为主，冲泡时间长了之后呈现深...。口感方面鲜爽感不错，浓郁度也不错，大概3泡左右味道都挺好。特色不算特别鲜明，但是不论怎么看来，都是性价比比较好的西湖龙井，毕竟那种特别高端的西湖龙井都是好几千元一斤的价格了。加上这个品牌加持，不论是自己喝还是送人都是挺好的一个选择。
徽六潜香2000六安瓜片
之前对徽六这个品牌的好感不太强，虽然他们家其他品类做的非常一般，但是不得不说，他们的瓜片确实算是比较好的，毕竟也是个中华老字号品牌。
六安瓜片相对于其他的各种名优绿茶来说，价格是比较便宜一些的，这款六安瓜片的单斤价格超过了1500元，在六安瓜片领域中算是比较高端的产品了。茶香还是以烘青绿茶比较传统常见的栗香为主体，青草气倒是去除的比较彻底，闻不出青气。干茶比较匀整，碎的比较少。
茶汤呈亮...，纯净度和透亮度都可以，口感方面鲜爽度尚可。其实对于六安瓜片来说，因为采摘时间稍晚一些，而且不采用芽，纯粹使用叶片，所以鲜爽度并不是这种茶的主打，重点其实还是在于茶味的浓郁度上。这款六安瓜片的浓郁度还不错，比上面说到的龙井和安吉白茶都要浓一些，但是因为去除了梗子，所以浓郁的同时又不至于有非常明显的苦涩感，所以相对来说这款茶的品饮体验还是比较有特点的。
六安瓜片
六安瓜片相对来说比较小众一些，虽然属于十大名茶，可能喝过的人不算特别多，这款茶特点比较明显，适合喜欢这种口感的茶友们，不妨一试。
三万昌特级二等洞庭碧螺春
碧螺春想买到比较正宗好喝的，可能难度是绿茶当中最大的之一了。之前买过很多种，基本上都没法满意，好多都看起来很美观，喝起来很惊吓。对于碧螺春这种产品来说，不妨就直接考虑重点的大品牌了。三万昌这个品牌在碧螺春品类中算是比较标杆性的品牌。
这款明前特级二等的碧螺春，等级标注从叶型上来看，还是比较严格的，基本上都是一芽一叶到一芽两叶，芽头比较肥壮，叶子也比较嫩小，梗子比较少，干茶上面的茶毫比较丰满，符合标准中的描述。
茶香以栗香为主体，香味浓郁度不错，如上面介绍龙井时所说，碧螺春也属于炒青绿茶，香味的表现也是张扬的，对于喜欢干茶浓香的朋友来说是不错的体验，而且这款碧螺春的茶香中基本上也没有青草气。不过，那种最高级碧螺春的花果香倒是并不明显，口感方面也类似于龙井的那种感觉，鲜爽感和醇厚度都还不错，中规中矩。
碧螺春市场混乱度比较高，我觉得这款茶如果能接受价格，是一个不错的选择了。我自己也还在不断探索，看能不能找到性价比更高的碧螺春。
碧螺春
历史意义上的碧螺春实际上指的是苏州的洞庭山碧螺春，我国的地理标志保护的名称也是洞庭山碧螺春。但是因为实际生活当中，大家都已经习以为常的使用碧螺春这个简称去替代，所以导致很多人都并不知道碧螺春真正的核心原产区在哪儿，所以市面上就可以见到各个地方产的碧螺春。
一般来说，如果我们在购买的过程中去认准产品上有没有洞庭山碧螺春这样的标记，相对来说踩坑的概率会稍微小一些。
乾红明前宜兴红茶
爱喝红茶的人一定都知道金骏眉和正山小种，正山小种号称是世界红茶的鼻祖。不过买正山小种和金骏眉也比较麻烦，好的价格特别贵，比如正山堂的正山小种野茶基本上都是六七千一斤，金骏眉更是上万，不是普通老百姓可以日常消费的。而来自江苏的宜兴红茶，其实是对于正山小种红茶非常好的替代品，品质和特征都比较接近，但是价格却要低一个档次。
这款乾红牌的宜兴红茶，从干茶的特征来看，就非常接近于金骏眉，冲泡之后查看叶底，也是金骏眉那种独立的芽头比较丰富。不过相对于正宗的金骏眉来说，这款宜兴红茶的金毫要更多一些，可能是工艺上还是有一些差异。树种都是小种红茶。
茶香方面清新感不错，略有一点儿花香隐藏在正常的茶香之中，和正山小种也接近，口感上醇厚度要略高于正山小种，清甜感相对于正山小种来说要稍微弱一点点（以上对比，都是与正宗的正山小种相比），但是整体来说还是比较接近的。
宜兴红茶
如果是对武夷山桐木关红茶比较感兴趣又不愿意付出那么多钱的茶友，这款茶倒是可以替代一下，虽然说整体品质还是有差距的，但是相对而言已经算不错的小叶种红茶了。
凤牌滇红金芽
凤牌是大家都比较熟悉的了，他们家的经典58产品也是个网红产品，主打口粮和性价比。不过单单看经典58的品质的话，我倒是觉得比较一般般。如果要尝试滇红，我倒是更建议他们家的金芽产品。
香味、汤色其实跟经典58差别也没有特别大，浓郁度也是挺好的，但是相对来说，这款红茶的品饮体验上要上一个档次，不是那种纯粹的红薯香和浓烈的茶味，香味中多多少少带了一些蜜香的感觉，略有一些甜甜的感觉。我觉得比经典58产品还是要好的。
滇红
这款茶的干茶看起来也不错，都是芽，不过芽比较大，因为滇红是云南那种乔木形的大叶茶树种产的，跟其他灌木型的茶树还是有差别的。大叶种红茶代表性的就是滇红和英红，这款凤牌的金芽在大叶红茶中算是一个不错的产品，性价比也是可以的，188元的价格100g，不算很高。
峨眉雪芽雀舌
四川的雀舌类茶应该是泡出来颜值最高的种类之一了，一颗颗的芽全部站立在水中，很美观。但是有利就有弊，这种茶往往杀青程度不高，青草气往往比较高，而且通常很容易味道苦涩。这种茶最好的选择就是竹叶青，但是竹叶青这个品牌已经脱离了普通老百姓了，除了送礼，我实在想不出来对于我这种消费水平的人来说有什么理由买来自己喝。
峨眉雪芽的这款雀舌，如果用来自己喝其实就挺不错的。这款雀舌从外观和冲泡之后的样子来说没什么不好的，也都是芽头，都是站立在水中，比较美观。茶香的青草气还是有一点儿明显的，可以直接闻到，口感上中规中矩，苦涩味比较淡，不算很浓郁。这款茶对于茶友们来说，是体验雀舌类绿茶的一个性价比比较高的产品，尤其是对于那些没有体验过这种外形产品的人们来说，挺不错。不过这种绿茶往往品饮体验上相对来说要稍微逊色一些，但是喝起来也中规中矩，不至于有很明显的苦涩感等。有利就有弊，这款产品重在外形。
四川雀舌
谢裕大太平猴魁
谢裕大其实是一个专业做黄山毛峰的品牌，但是谢裕大的黄山毛峰其实我觉得特色不是很强烈，他们家这款太平猴魁倒是不错，我觉得比另外一个中华老字号品牌品质要好一些。
这款是手工猴魁，香味栗香中带一些隐约的兰香，这种香味在绿茶中算是比较高端的香型了，不过香味不是特别浓郁，尤其是干茶的香味。冲泡之后，茶香倒是可以比较明显的散发出来，不过冲泡之后就以栗香为主了。口感上，刚开始鲜爽感不错，味道整体比较淡，介于龙井和安吉白茶之间，耐泡程度大概4泡左右，这款茶最大的特点是其回甘不错，喝下之后嘴巴里可以生津挺久。
by：什么值得买值友-空空荡荡嗡嗡作响
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