本文给大家介绍豆干韭菜怎么做对应的知识点,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
一、韭菜炒豆干的做法
韭菜炒豆干是一道极简单而又常见的家常炒菜,此菜清新爽口,非常好吃。韭菜炒豆干的做法很容易掌握,下面我给大家介绍几种常见做法,供朋友们作为参考。希望大家都能做出美味可口的韭菜炒豆干。
韭菜炒豆干一:韭菜一把,香卤豆干半袋,盐,鸡精各适量。旺火,将韭菜入锅翻炒;韭菜快好时,加入豆干和盐继续翻炒;加入鸡精,盛出即可。
韭菜炒豆干二:韭菜180克、豆干180克、油2汤匙。将韭菜洗净切小段,豆干切条状。热油锅将韭菜及豆干倒入拌炒。
韭菜炒豆干三:豆腐干,韭菜,酱油,味精,盐,油,香油各适量。将豆腐干切成细丝,韭菜择洗干净,控水,切成寸段备用。炒锅置火上,注入适量的花生油,烧热后将豆腐干丝放入锅内,煸炒片刻,回软后出锅,盛入盘内待用;炒锅重置火上,倒入余油,放韭菜,加酱油、精盐,再放豆腐干丝,煸炒几下,放味精,淋入香油,装盘即可。
二、韭菜炒豆干的做法
豆腐干的制作材料:主料:豆腐。 教您豆腐干怎么做,怎样做豆腐干才好吃(1)备料。上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克。 (2)磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加 20%-25%的水,以降低豆浆浓度和减慢疑固速度,使蛋白质凝固物网络的形成变慢,减少水分和可溶物的包裹,以利压榨时水分排出畅通。(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时,即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致,要勤搅,但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点,盖上盖约过30-40分钟,当浆温降至70~c左右时上包。 (5)划脑。上包前要把豆腐划碎,这样既有利于打破网络放出包水,又能使,豆腐脑均匀地摊在包布上,制出的产品质量紧密,能避免厚薄不匀,空隙较多。(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上,再将豆腐脑加在包布上,这样一层豆腐脑一层布地加,豆腐脑要铺匀,可稍高于格子几毫米,数量要根据豆腐干的厚薄来确定,但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧,加压成型,1小时后拆下包布,用刀将豆腐干按格子印割开,放在清水中浸包 30分钟左右取出。(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀,再把晾凉的豆干置干盐水缸内,浸泡半天后捞出,沥去水分。取7公斤清水倒人锅内,放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精,制成卤水。(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干,煮30分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出。 www.kcyzw.com
三、豆干炒韭菜要怎么做好吃?豆干炒韭菜要哪些材料?怎样做豆干炒韭菜
豆干炒韭菜详细制作步骤 豆干炝炒韭菜,充满了儿时回忆,是许多人魂牵梦绕的菜肴。小火煎到金黄干香的豆干与香气浓郁的韭菜搭配在一块,再加上令人食欲大增的炝香麻辣味儿,真是超级下饭。1、去除韭菜尖上的黄叶,外面的老叶,洗净后切成4厘米长的段。烟熏豆干也切成相同大小的段,干红辣椒用纸巾擦净表面浮土备用。 2、锅中倒入油,大火加热至六成热时,倒入豆干,转成中火,煎至豆干的表面出现金...气泡儿时盛出。 3、锅中再倒入一点油,大火加热,待油六成热时,转小火,放入干辣椒、花椒炒至出麻辣味儿,马上倒入韭菜,再快速倒入生抽,白糖,盐,改成大火迅速炒匀。 4、倒入豆干,翻炒均匀后即可关火出锅。
文章说明:本文收集于网络,仅作参考,若有侵权,请联系本站删除!