《绍兴酒》，此词条收录于12/18，仅供参考
绍兴酒，简称“绍酒”，产于浙江绍兴而得名，又因系鉴湖水酿成，亦称“鉴湖名酒”，是中国名酒中最古老黄酒品种之一。其品种有加饭酒、元红酒、善酿酒、香雪酒等，酒液黄亮有光，香气浓郁芬芳，味感鲜美醇厚。酒精含量在15%以上。用糯米等粮食谷物为原料，经酒药及麦曲作用直接酿成。
据《吕氏春秋》记载：“越王之栖于会稽也，有酒投江，民饮其流而战气百倍。”可见在2000多年前的春秋时期，绍兴已经产酒。东汉永和五年，会稽太守马臻发动民众围堤筑成“鉴湖”，为提高绍兴酒质以及日后绍兴酒驰名中外奠定了基础。魏晋时期，绍兴名士云集，酿酒、饮酒之风大盛。南北朝时期，绍兴出产的黄酒已被列为贡品。唐宋时期，绍兴酒酿造技艺进入全面发展阶段，并成为天下闻名的“酒乡”。元明清时期，绍兴酿酒业呈现出快速发展之势。清初，沈永和、云集、王宝和等大型酿坊创立。到20世纪30年代，绍兴境内有酒坊达2000余家年产酒达6万多吨。
1910年，绍兴酒在南洋劝业会获金牌和奖状。1915年在巴拿马万园博览会上获金质奖章。1925年在西湖博览会上获金牌和奖状。新中国成立后，在中国历次评酒会上，绍兴酒名列中国黄酒前茅。1985年又分别获巴黎国际旅游美食金质奖和西班牙马德里酒类质量大赛的景泰蓝奖。2000年1月31日，绍兴酒被认定为中国国家地理标志产品。2020年5月，绍兴酒入选首批“浙江文化印记”。同年，被纳入中欧地理标志协定保护名录。
绍兴酒的历史可以追溯到2000多年前。据据《吕氏春秋》记载：“越王之栖于会稽也，有酒投江，民饮其流而战气百倍。”可见在2000多年前的春秋时期，绍兴已经产酒。
