花卷的做法?(怎么做花卷)

花卷的做法?

 最佳答案:

用料:中筋面粉200g、细砂糖10g、干酵母2g、盐(和面)1g、水110ml(不同面粉吸水性不同,水量要我这个是老王自己种的,懒得出去买了,就采了这么一点,很袖珍的小葱,但是葱的味道特别浓~

第二步、

加入一点点植物油,一小撮小苏打拌匀备用。(小苏打只要一点点就可以了,不要放太多!加小苏打是可以让蒸熟的花卷上的小葱依然保持嫩绿色,也可以不加。)

第三步、

酵母加入水搅拌至融化。搅拌碗中加入中筋面粉、细砂糖和盐,用蛋抽稍微搅拌一下,启动厨师机揉面,将酵母水加入,揉成光滑的面团。取出整理面团,将面团收光。放置醒2~3分钟。一定要揉光滑!这样的面团才是符合要求的哦~

第四步、

将面团擀开。和A4纸差不多大小的长方形。厚度约为3mm,不要擀的太薄。均匀刷一层薄薄的植物油,撒上盐/椒盐。

第五步、

在三分之二的面片上撒上小葱。

第六步、

然后把左边空白的面片叠上去。

第七步、

再把右边的面片向左叠起来。

第八步、

把面片擀长,长度约45cm,宽度约8cm。动作要轻轻,慢慢擀,不要弄破了~

第九步、

切成6份。不要在揉面垫上切哦,会把垫子切坏。

第十步、

取其中一份,均匀切成细长条,有葱花的一面朝上。粗细和筷子尖差不多,不要太细哦。

第十一步、

把一半的细条叠在另一半上面。然后用手捏住两头扭一下,左手往内右手往外。

第十二步、

左手捏住一头。

第十三步、

把面团缠绕在食指上,绕一圈。

第十四步、

把小尾巴塞在下面就好了。然后放在砧板上,稍微团一下,一个花卷就做好了~注意扭起来的面团不要散掉哦。

第十五步、

依次做好,放入蒸笼。

第十六步、发酵至2倍大。用手轻轻按压面团慢慢回弹即可。

第十七步、

烧一锅水,水开后上锅蒸10分钟左右(时间视花卷的大小调整)。然后关火焖2分钟即可出锅,刚出锅的花卷特别松软,超好吃~????????

1、食材:面粉适量、酵母3克、油适量、盐1搓、辣椒面,花椒面适量。

2、准备一个盆放入面,放入酵母。

3、放入清水和成光滑面团,盖上盆,醒发两倍大。

4、准备一个碗放入辣椒面,花椒面,浇一勺热油,搅一搅。

5、取出面团,擀成饼。

6、均匀的涂上一层调好的汁。

7、卷起来,切成3厘米宽的剂子。

8、两个面剂摞起来拿一根筷子压一压,然后拧一拧。

9、锅中刷油,放入锅中。

10、快熟的时候,倒一点开水。

11、大火收汁,出锅。

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