本文给大家介绍羊肉串怎么腌制对应的知识点，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
参考一、羊肉串怎么腌制？
用料：羊肉4斤、生姜末几片、洋葱1个、白胡椒粉5克、孜然粉15克、鸡蛋3个、盐10—15克、竹签适量、辣椒粉适量、孜然粒适量、熟白芝麻适量
烤羊肉串的做法
1、把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。
2、洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。
3、打入了二个鸡蛋，鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑，搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。
4、腌制一个小时后，就可以串烤肉串了。
5、腌好后开始穿串，二三块瘦肉相间一块肥肉，肥肉夹在中间。
6、用电烤肉串炉烤的，可以在室外用碳烤炉。
7、烤的时候根据自己口味调整盐量，盐在肉变色时候加就可以，烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒，可以撒点熟白芝麻粒。
8、烤的时候不需要再刷油，羊肉串本身的油已经足够了。
9、出锅。
参考二、羊肉串的腌制方法？
用新鲜羊肉,腌料少点,尤其香辛料要少放,香辛料用撤料效显著点,冷冻羊肉,腌味时候调料要稍多点,也要太多,免压住了羊肉本味,我羊肉串样腌制,洋葱,鸡精,味精,盐,蛋清,淀粉,少量小苏打,小量糖,没有香辛料,我配香辛料烤时撤,用腌制上.(新疆口味)烤羊肉串时
肉腌制方法
烤肉腌制方法
:(内地)1先羊肉切成大小厚薄、肥瘦适肉片置于盆内
盐,鸡精,黑胡椒,葱姜蒜末,洋葱丝,苹末,蜂蜜芦孙知,老抽,酒,白醋,鸡蛋,陈皮,孜粉,五香粉淹晚上好了
我人认加入梨汁味道更好用柠檬水浸下再撒些淀粉肉质会更鲜嫩!从超级市场买回新鲜羊肉竹签(选种类:铁)调料:孜粉辣椒粉盐番茄酱等(根据自己口味选购)烤之前把羊肉串和洋葱末腌半小时用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上大约过30分钟左右5公斤鲜肉计应加入香料份量:配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产陪消)1.5包味精(鲜度99%下全用此鲜度)70-90克精盐36克特鲜1号1包(武汉产)姜、香葱(剁凯碰细)各40克白糖7克肉松粉25克红薯淀粉250克
2先用盐先揉透
加胡椒和柠檬汁
腌制夜
倒入大蒜泥
烤肉酱适量拌匀
略腌半小时
拿来烧烤
牛小排1块(先水、糖、洋葱等调成酱料腌制三至四小时
参考三、怎么腌羊肉串
自己吃：葱、姜适量醋少许、水、花椒、茴香，根据羊肉多少适量掌握，煮水后凉凉，将切好快的未穿的羊肉放入腌制入味即可串串，自己吃时总结的，肉香很对味，仅供参考
参考四、烧烤羊肉串怎么腌制
用料：羊腿肉一斤半、料酒一勺、斗正生抽两勺、红薯淀粉一勺、食用油一勺、混合粉：辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香一勺、葱少许、姜少许
1、准备羊腿肉洗干净，去除多余水分
2、切块备用
3、加入一勺空肆悔淀粉
4、两勺生抽
5、一勺料酒
6、一勺食用油（最好使用菜籽油、橄榄油植物油等无味的油以免夺了肉本身的味道）
7、混合粉一勺（我用料理机把混合粉用搅碎了，也可不用），姜切片用刀背拍几下，好让肉更好入味，加入葱片，搅拌均匀腌制半小时（时间充裕也可腌制1-2小时）。备油纸将腌制好的羊腿肉铺平在烤盘上，预热烤箱220度烤制20分钟
8、准备开吃，开雹派吃
参考五、烤羊肉串怎么腌？
简单介绍一下烤羊肉串的过程:
1.肉
最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度.
2.串
每串 串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度.
3.配料
只要盐,孜然,辣椒面
4.用具
专用烤炉,扁的钎子,无烟煤
5.烤
将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了.
最后补充一点注意火侯和烤时常滚动
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