本文给大家介绍做豆糁怎么发酵对应的知识点，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
问题一、豆糁怎么发酵好？
将其于硫酸氨、尿素、麸皮，以80:2:1:20的比例混合，在30℃发酵48小时足以。
除此之外，还可以将豆糁放入发酵池中，倒入适当比例的玉米粉、保健液和食盐进行搅拌发酵。
豆糁发酵方法比较多，要选择合适的方法，并且各种物料的配比一定要谨慎，一定要选择豆粕发酵的最佳配比。
问题二、豆糁怎么发酵好？
豆糁发酵方法将黄豆浸泡12小时以上，然后渚熟凉干，拌上面粉铺滩开，放在温度35℃左右的地方上面盖上毯子，让其发酵大概7天左右，上面长出白色霉菌既可，再把白色霉菌揉揉用晒子过滤掉，存放起来还可制作成西瓜酱豆瓣酱之类的酱菜。
问题三、的.西瓜豆酱和豆糁是两种做法，请高手制作方法 没
西瓜豆酱做法
每年七月中下旬，（西瓜大量上市的时期）将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮至八分熟，用一个竹帘或凉席均匀摊开，上盖纱布（温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约7—10天后，豆粒上密生1—2cm长白色菌丝），让每粒黄散差豆都长出一层土...的醭,搓掉外面的醭。
先将西瓜去皮抓碎，姜切片/丝，煮开盐水后加黄豆姜再烧开一次，冷却后加西瓜（西侍枝瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量老掘敏，以淹没豆粒为准，最好不另外加水）入缸发酵，城市少量做酱也可用广口玻璃瓶（发酵用的盆绝对不能沾油和生水，以免发酵失败或长白膜，也叫长花，玻璃瓶扣用洁净纱布蒙上以利透气--万万不可用保鲜膜封死，每天早晚一次用竹、木制锅铲上下搅拌，充分发酵），半个月后酱体不再产生泡沫时可将生姜丝加入，一个月后酱香浓郁即可食用。此时如果发现酱比较稠，可以用八角、桂皮各50G熬水（水量以稀稠程度而定，凉后兑入，不可加入生水。
这种做酱方法有几个好处:周期短;省去了做成酱块和磨酱的过程;保留了黄豆酱的香味更适合许多外地人的习惯口味;姜酱有杀菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻,煮熟的花生或肉丝丁(都得凉透后加),就更好吃了,尤其是花生。
豆糁做法
1、大豆泡发一个晚上，加水煮1-2小时，手能捏碎为度。控去水，凉凉。（这时可以取少许加调料吃的。）
2、加适量切碎的红辣椒（量据个人口味），拌匀，置盆中。加盖防虫，捂两天。
3、大料、花椒、茴香籽、桂皮、白芷、香叶等炒香，凉凉打碎，拌入豆子中继续发酵三到四天(根据气温时间可长可短)，以刚生出白毛为宜，不可生黑毛。发酵好的豆子会像蚕丝一样，千丝万缕的粘连。
4、拌入10-20%食盐（最好是粗盐）。继续发酵两到三天。
5、用石臼捣碎，握团或饼，太阳下晒干。时间大概一周多点。
问题四、河南的豆糁是怎么制作的.求高手能把具体的参数等.说的具体一些.
1、大豆泡发一个晚上，加水煮1-2小时，手能捏碎为度。凉凉。
2、加适量辣椒碎（量据个人口味），拌匀，置盆中。加盖防虫，捂两天。
3、大敬模料、花椒、茴香籽、桂皮、白芷、香叶等炒香，凉凉亮老缓打碎，拌入豆子中继续发酵三到四含闹天(根据气温时间可长可短)，以刚生出白毛为宜，不使生黑毛。
4、拌入10-20%食盐（最好是粗盐）。继续发酵两到三天。
5、捣碎，握团（或饼），太阳下晒干。
时间大概一周多点。
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