1、鲫鱼洗净后在在前后背各划2刀(有助于入味),注意不要把鱼给切断了!2、锅里放一大碗水,加盐,生姜片,料酒烧开,然后放进鱼,盖上锅盖烧10分钟,就可以撩起来了,但别忘了中间要给它翻个身哦! 3、趁鱼还没凉,赶快在它身上撒上葱末,盐,鸡精,料酒,酱油(1勺),胡椒粉。4、锅里倒油,烧热后放进辣椒、姜和蒜丝,抄2下就淋在鱼身上。 5、香喷喷的葱油鲫鱼出锅 清蒸鲫鱼
鲫鱼怎么做不腥!
鲫鱼汤去腥可以用姜片,要用油爆一下姜片;还可以用柠檬、醋、番茄等含酸性的食物和调料来中和,以去除鱼腥味。
一、鲫鱼汤的做法:
1. 鲫鱼宰杀后洗净(要把腮去除,内脏全部去掉,肚子里面黑色的东西去掉,贴近中间骨头的那个血去除干净,鱼鳞刮干净,尤其靠近头下面那个很硬的鱼鳞用剪刀剪干净)。
2. 然后沥干水分(要用水彻底洗净的,做鱼干时才用布擦干);
3. 将锅烧热,加油,把鱼放入两边煎至微黄,一次加足冷水,煮沸,加黄酒,姜片去腥,保持大火10分钟,再改中火,直到鱼汤发白,再加胡椒粉,盐,少许味精和糖,再洒一些葱花,鲫鱼汤就大功告成了,而且没有腥味。
二、姜片去腥的原理
生姜“去腥”的真相是姜辣素、姜烯酚等辛辣成分对其他味觉的一种压制和掩盖,而非真正去腥。同样的生姜也可以“去除”一切其他异味或者“正味”。
鲫鱼怎么做不腥!
鲫鱼,有很多种吃法,去除腥味一定要有一种佐料,那就是生姜,其实几乎所有鱼的烹饪过程都要加生姜,目的就是去除腥味。
附:生姜的使用禁忌
1.不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗净后即可切丝分片。
2.凡属阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜。
3.从治病的角度看,生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者,不能用于暑热感冒或风热感冒患者,也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐,对其他类型的呕吐则不宜使用。
4.不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,可使肝细胞变性坏死,诱发肝癌、食道癌等。
5.吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热,人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多,生姜性辛温,属热性食物,根据“热者寒之”原则,不宜多吃。
文章说明:本文收集于网络,仅作参考,若有侵权,请联系本站删除!
关键词推荐:红河县二手吊机
转载请注明:生活百科网 » 小鲫鱼怎么处理,钓鱼回来都是小鲫鱼,怎么做菜好吃?