韭黄是在不见光的环境下培育出来的韭菜。以下是韭黄的简单生产过程。
首先是选种，要选择适合当地气候条件、生长势强、耐寒耐热、抗病虫能力较好的韭菜种子。比如选用平韭四号等优良品种，将种子均匀地撒播在事先准备好的肥沃、疏松、排水良好的土壤中。播种前要先对土壤进行翻耕，施足基肥，像腐熟的农家肥等，让土壤有足够的养分来供给种子发芽和幼苗生长。
当韭菜长到一定高度后，就开始进行遮光处理。可以用黑色的塑料薄膜或者遮阳网等不透光的材料，将韭菜完全覆盖住。这样韭菜在没有光照的环境下，无法正常合成叶绿素，叶片就会逐渐变黄，从而长成韭黄。
在韭黄生长过程中，要注意保持土壤的湿润，但不能积水，否则容易导致根部腐烂。同时，也要注意温度的控制，一般适宜的温度在12 - 24℃左右。并且要做好病虫害的防治工作，尽量采用物理和生物防治方法，减少化学农药的使用，避免对韭黄产生污染。当韭黄长到合适的长度和粗细后，就可以收割上市了。
韭黄生长相对湿度？
韭黄在什么温度会烂
韭黄一般当温度处于21°C左右、湿度为80%以上时会容易腐烂，建议在种植的过程中适量浇水，避免种植环境过于潮湿。韭黄的根部比较特殊，它没有主根与侧根的分别，更少有根毛，只有比较肥壮像弦线状的须根，播种当年其须根着生在根茎的茎盘基部。
