“怎样做寿司”，在家要怎么制作简单又好吃的寿司？

在家要怎么制作简单又好吃的寿司？

      很多人以为寿司在家里很难做，其实家常寿司做法很简单。我在家里就经常做寿司，一开始我也是不会做的，自己在网上看教程，做个一两次就会了，现在我的朋友就喜欢吃我做的寿司，还非要我教他们做。现在他们也都学会了，真的很容易学，做得过程也很好玩的，还可以根据自己的喜好做出各种类型～

      下面先介绍一下自己收藏来的做寿司的方法。

      一、寿司醋调法

      材料：白醋600ml、白糖500克、盐80克

      做法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可。醋不可烧开，以免酸度减低。

      二、寿司饭的煮法

      1、食用米＋糯米以10：1(或7：3)比例，即可煮出又软又粘的寿司饭。

      2、用水量为一杯米对一杯水；若超过五杯米，则减少最后一杯水之1／5水量，其实和之前煮饭一样就行。

      三、饭与寿司醋的比例

      若一杯米可煮两碗饭，依此比例则一碗饭浇一汤匙寿司醋。

      四、寿司饭与醋的搅拌时间

      1、电饭锅饭煮好约20-25分钟。

      2、寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。

      五、寿司饭的保存法

      寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可。

      注：其实呢，我在做寿司的时候，很少有根据上面所述去配比，都是凭感觉来的，多做几次有经验自然就好了。确实不用严格按照上面所说，毕竟自己也不是专业的。

      ———————附一些关于寿司的简单做法—————————

      一、军舰寿司（4款简易做法，这是我觉得最简单的做法了）

      主料：白米饭(1碗，有寿司米肯定更好了)

      辅料：鸡蛋(1粒)、蟹棒(2条)、青瓜丝(少许)、火腿片(1片)、金豆粒(少许)

      做法：

      a放上少许调好的玉米粒。【玉米军舰寿司】

      b许火腿丝和青瓜丝。【火腿青瓜军舰寿司】

      c少许青瓜丝，蟹棒司。【蟹棒军舰寿司】

      d【沙拉鸡蛋军舰寿司】

      二、玉米虾卷

      这是一款很营养也很鲜美的虾仁卷，有瘦肉、有虾仁、有鸡蛋、有玉米、有胡萝卜等，特别适合给宝宝做营养餐。虽然它的做法很简单，貌似一看就会的那种，可其实要把这个卷做得紧致而鲜脆，还是需要注意一些细节的。制作的手法不一样，成菜的口感和味道也会随之改变。

      主料：鲜虾(8只)、鸡蛋(1个)、肉糜(适量)、玉米(适量)、胡萝卜(1块)

      辅料：海苔(1张)、香葱(1根)

      做法：

      小窍门：

      1）虾仁不要剁，用刀拍碎即可，这样的虾肉更爽脆。

      2）馅料要摔打上劲。

      3）玉米和胡萝卜要先焯水，以免需要延长蒸制时间而导致虾仁过老。

      4）蒸的时候收口朝下。

      三、什锦火腿寿司

      主料：鸡蛋(1个)、黄瓜(1个)、食盐(3克)、白醋(5克)、麻油(6克)、紫菜(6张)、火腿(130克)、米饭(600克)

      辅料：肉松(适量)、芥花油(少许)、黑白芝麻(少许)

      做法：

      小窍门：

      1）米饭用冷饭合适

      2）米饭中加入调料拌均，一是有味道更好吃，二是白醋可以杀菌、三是麻油可使饭团增加易操作

      3）寿司中的食材可以根据自己喜欢增减

      4）寿司中的食材我比较喜欢过油段生，如果亲嫌麻烦，也可直接包起

      5）包好的寿司放入冰箱，尽快食用

      四、西兰花诺宝寿司

      对于西兰花，不少人习惯做菜的时候把它的梗切掉，或者吃的时候把梗扔掉，其实它的梗也同样很有营养，而且重量也占了整棵西蓝花的一半，这样扔了也蛮浪费的。看到过有专门拿这个梗腌制做成泡菜、酱菜的，这里先不谈那些比较复杂些的做法，我尝试了这样简单的做法，也可以保留新鲜菜梗，夹着火腿与米饭一起，菜梗也不会觉得没有滋味，简单烫煮过的菜梗，吃口脆生，还有几分相似黄瓜的口感。按着自己的设想，做好出来的成品样子有点像襁褓中的娃，可爱的很。

      主料：米饭(适量)、西兰花(小一颗)、火腿片(一包)、海苔(一大张)

      辅料：生姜丝等配菜(适量)

      做法：

      小窍门：

      1、米饭最好是加适量的糯米煮，这样更易整形，口感也会更好；

      2、内容上还可以按各自喜好，添加或更换其他新鲜食材。

      PS：另外一些简单做法后续再添加~~

      ———————关于寿司的做法攻略—————————

      　　其实寿司的制作方法并不复杂。在制作中，只要我们掌握好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面，就能够制作出色、香、味、形俱佳的寿司来。

      一、寿司的选料

      　　寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。　

      　　包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。

      　　寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬如香菇、黄瓜、生菜　等等。

      二、寿司的配比

      　　寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。

      三、寿司的佐味料

      　　正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。

      　　除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。

      我个人最喜欢醋，吃寿司粘醋个人觉得最喜欢吃了。。啊哈哈哈~~~

      四、关于做寿司用什么米

      一般所说的寿司米，是指日本种的精米，其中以「越光米」和「细锦米」最受顾客欢迎。「精米」即稻米收成以后，经日晒、打谷，再用精米机去谷糠、胚芽和杂质而成！米粒较白且短小，但含水量多、黏性大，正适合用来制作寿司。一般制作寿司是选用一半新米、一半旧米混合而成，因为旧米硬度较高，煮出来的饭较有嚼劲，新米则较软、口感较香甜，二者混合使用，相辅相成的结果，使寿司饭的口感更上层楼。做醋饭时，醋要趁饭热拌入才能入味，搅拌时得注意饭杓不可笔直地插入饭团中，避免米饭松散、饭粒破碎，最好平行切入，将饭团上下平行地翻搅，使醋味充分浸入，一旁则用扇子轻轻搧风，增加饭粒的光泽并使醋的香味散发出来。饭粒变干后还得再翻搅一次，使底部醋味能平均分布在上下层，充分被米粒吸收。最后，将饭桶盖上一层纱布，保持其温湿度，等醋饭稍微冷却后就可以用来制作寿司了！

      做寿司到底用什么米好呢？众说纷云，其实中国好大米（可选用糯米+东北米）就很好了，没必要用日本米，在国外的朋友可能在亚洲超市见过日本米，但大多数是美国产的。

      　　米的煮法，最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。

      　　煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。

怎么做寿司,需要什么工具？

      我只是入门级别，就说说普通家庭的方法吧。希望大神补充。
      可能语无伦次，逻辑不清，望见谅。

      Σ(っ?Д?;)っ

      受器材、材料购买、手艺等限制，我做出来的多是不正宗的，图个开心。

      家庭主要是做寿司卷。握寿司、贴寿司这些看似简单实际深刻，并且不便用便当携带的就放到后面讨论。

      工具：寿司卷帘、电饭锅
      材料：米（若无寿司米，则不要用黏性高的，选择比较透明的）、寿司醋（若无果醋稀释亦可）
      寿司用海苔（卷寿司多要，也有用蛋皮的）、日式腌萝卜（腌大根）、香肠、烤鳗鱼条、黄瓜条......

      Ps：醋和饭要趁热拌，但要放凉才能做寿司。若担心饭粒会粘黏卷帘，则建议在卷帘与海苔间加上一层保鲜膜。
      做法：
      1.铺好寿司帘
      1.1.铺保鲜膜

      2.铺海苔
      3.在海苔上铺饭，不要过多因为还要填馅料。也别太少，卷出来瘦巴巴的不美观、口感差。运用空间想象力吧~
      4.码放馅料
      5.卷，每一次要压实3~5秒。

在家要怎么制作简单又好吃的寿司？

      寿司卷在日本料理当中有着举足轻重的地位。它该怎么样卷？里面有什么样的东西呢？寿司卷是变化无穷的，今天，我们看一看怎么在家做日本的寿司卷。

      你喜欢吃日本料理吗？如果提到日本料理，八九不离十，你第一个想到的一定是寿司卷。寿司卷在日本料理当中有着举足轻重的地位。它该怎么样卷？里面有什么样的东西呢？寿司卷是变化无穷的，今天，我们看一看怎么做日本的寿司卷。

      鸡蛋3颗

      米饭4碗

      寿司醋4大勺

      酱烤过的鳗鱼1条

      三文鱼1块

      牛油果半颗

      黄瓜1条

      美乃滋适量

      海苔2片

      蟹籽1小碗

      【1】打蛋

      将三颗蛋打匀。

      【2】做蛋皮

      往锅里倒入橄榄油，然后倒入蛋液，烙成蛋皮。

      【3】做醋饭

      舀四碗米饭，对应加入四汤匙寿司醋，将其拌匀。

      Tips

      ▼

      倒入寿司醋后先静置2到3分钟，让热米饭吸收一下寿司醋，然后用锅铲将醋和米饭拨匀，避免把米饭弄破。没有寿司醋的话可以用白米醋。

      【4】切食材

      分别将黄瓜、蛋皮、鳗鱼、三文鱼都切成条状备用。

      【5】拌美乃滋蟹籽酱

      往水晶碗里挤入适量美乃滋，然后加入蟹籽拌匀。

      【6】铺海苔和米饭（开始做海苔在外的内卷寿司）

      将保鲜膜铺在寿司帘上，然后铺上海苔，再将醋饭均匀地铺在海苔上。

      Tips

      ▼

      在做寿司前，将手用加了寿司醋的温水打湿，这样不仅防止制作过程中米饭粘得乱七八糟，也不用担心手的接触会使醋饭里醋味跑掉。

      【6】铺食材

      将黄瓜条、蛋皮条、鳗鱼条铺在醋饭的一端，然后沿着这些食材的方向铺一层美乃滋蟹籽酱。

      【7】卷起来

      从放食材的那端开始，用寿司帘将寿司卷起来。

      【8】放置备用

      将卷好的寿司卷放在一边备用。有时卷完寿司后并不会及时吃，所以用保鲜膜是为了能够将其保鲜。（内卷寿司完工，下个步骤开始做另一种寿司）

      【9】切牛油果

      将牛油果切成块状。

      【10】铺海苔和米饭（开始做第二个海苔被卷在里面的外卷寿司）

      重复之前的动作，将保鲜膜铺在寿司帘上，然后铺上海苔，再将醋饭均匀地铺在海苔上。

      【11】铺蟹籽

      用勺子将蟹籽均匀地铺在醋饭上，然后用手连着海苔和醋饭一起翻转过来，使蟹籽接触保鲜膜，海苔朝上。

      【12】铺食材

      将蛋皮条、三文鱼条、黄瓜条、鳗鱼条、牛油果铺在海苔的一端。

      【13】卷寿司

      从放食材的那端开始，用寿司帘将寿司卷起来。

      【14】切寿司

      用粘过醋水的刀将两种不同的寿司卷切成一口大小，将包裹在外的保鲜膜取下。

      【15】摆盘

      取成品盘，将寿司卷摆在成品盘上就可以享用美味了！

      一个好的寿司卷应该呈现的是一个日文的“の”字型，快来试试你的寿司卷是不是这样呢？

      ▼

      寿司卷：“我长这个样子！”

      ❶怎么剥牛油果更方便？

      先用刀将牛油果对半切开

      将核取出后

      用小刀划开牛油果皮和果肉接触的地方

      这样就能将牛油果皮利落、方便地撕下来了

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在家要怎么制作简单又好吃的寿司？

      个人超喜欢吃寿司，不想老是去店里吃，感觉不太卫生，想自己学着做做，难不难做呢？

怎么做寿司,需要什么工具？

      纠正一下切的方法吧，

      单面刺身刀为准。

      乘一碗水刀尖放入水中，后挑起。让水顺着刀刃流下(听起来难，做起来简单)。

      将卷好的寿司方面砧板底部，相隔二指的地方，刀尾贴在砧板上向下切。切的时候刀要向后抽出从刀尾到刀尖迅速斩下。。。。

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