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怎么酱牛腱子肉

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一、酱牛腱子怎么做最好吃？

牛腱子先焯水备用，热锅加油，把准备好的香叶、八角、茴香、孜然、姜片、辣椒干、一起放入锅中爆香，加入适量开水、生抽、蚝油、盐、葱结和牛腱子同煮，待牛腱子软熟捞起切片即可。

二、酱牛腱子怎么做最好吃？

主料：牛腱子肉600g
辅料：料酒适量、酱油适量、葱2根、姜1大块、香叶2片、桂皮1根、花椒适量、辣椒5-6个、大茴4粒
1、牛腱子肉放清水浸泡一小时，此时应切成几大块，我到了4步才想起来。
2、准备各种调料。
3、冷水入锅，放入肉块，烧开了撇去沫子，然后冷水洗净，也起到一收缩作用。
4、高压锅放清水，放入焯好的牛腱子，料酒、酱油、葱、姜片、香叶、桂皮、花椒、辣椒、大茴。
5、大火煮开，捞出桂皮，盖上盖，上汽后小火40分钟。
6、煮好后高压锅不动，焖一个小时，开锅，牛肉酱好后拿出来，连汤放进饭盒里，放进冰箱里一夜；吃的时候切片，可以沾着生抽、蒜做的汁吃。

三、家常酱牛肉怎么做好吃

酱牛肉好吃，但做起来却很费时，不过就算再费时，能做出一道家人爱吃、自己欣赏的美味，还是值得的。所谓费时，只不过牛肉在酱之前要泡出淤血，酱完后要浸泡入味，真正做起来其实并不麻烦。(收起)
食材
主料
牛腱子肉
2000g
辅料
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
大料
适量
桂皮
适量
陈皮
适量
香叶
适量
丁香
适量
小茴香
适量
干辣椒
适量
糖
适量
步骤
1.酱牛肉最好的部位是牛前腱。切成大块，充分浸泡，泡净淤血。
2.这位调味料，干辣椒可根据个人喜好添加。
3.起锅烧水，水即将开锅前放入泡好的牛肉，煮约3-5分钟后将肉捞出冲凉、洗净。
4.冲凉洗净后的肉块。通过这一步，可以让牛肉更加紧致。
5.重新刷锅烧水，开锅前再次放入肉块，开锅后打去浮沫，放入各种调味料。
6.老抽调色，小火焖煮约2小时，关火前加盐调味。关火后静置隔夜，浸泡入味。次日，用锅中原汤约500ml放入炒勺内大火收至浓稠，把酱好的肉块逐一入炒勺挂汁后出锅
7.成品切片
小贴士
肉中血水是否泡净，会影响到成品的口感，所以一定要充分浸泡。大块的牛肉难以入味，所以煮好后也要尽量泡的时间长一些才好。最后用炒勺把原汤收浓后挂汁，会让肉块外表看起来更好看、更滋润，而且通过最后的步骤可以适量再加些盐和糖，让肉块味道更浓郁。