#怎么淹黄爪条#腌黄瓜条的腌制配方比例？

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参考一、腌黄瓜条的腌制配方比例？

小厨黄瓜条腌制方法如下：
材料：
1.新鲜黄瓜500克
2.盐30克
3.白糖20克
4.醋50克
5.生姜3片
6.大蒜2瓣
7.辣椒1个
8.香菜适量
制作步骤：
1.将黄瓜洗净，切成长条状。
2.将黄瓜条放入大碗中，加入盐，拌匀腌制30分钟。
3.将生姜、大蒜、辣椒切成细末备用。
4.将腌好的黄瓜条洗净，沥干水分，放入干净的容器中。
5.将白糖、醋、姜末、蒜末、辣椒末混合在一起，倒入容器中。
6.把容器盖严实，轻轻摇晃几下，确保黄瓜条均匀地腌制在调料中。
7.将腌制好的黄瓜条放入冰箱中冷藏一晚，让它们更加入味。
8.取出腌制好的黄瓜条，装盘，撒上适量香菜即可食用。

参考二、怎样淹黄爪泡菜

黄瓜2斤、生姜1两、大蒜1两、酱油1斤（最好是老抽，颜色好）、盐2两、白糖1.4两、白酒1.4两、尖椒4两、味精0.4两（也可以不放的，我就没放），花生油1两（这个是用来封口看腌制容器口的大小，口大要多放，口小就少放）。
1.把黄瓜洗净擦干切成约10厘米的细条。
2.撒盐。把黄瓜的里面的水杀出来。（直到容器里黄瓜渗出来的水不再增加了就好了，我是晚上切的，杀水到了第二天早晨）
3.把酱油和白糖一起放入锅中煮开，期间搅动，让白糖化开。煮开后放置一边晾凉。
4.准备姜、蒜、尖椒。姜蒜切片，尖椒洗净擦干切成和黄瓜差不多的细条。
5.把黄瓜里的水尽可能多的挤出来。黄瓜、姜、蒜、尖椒放一大点儿的容器里，倒入白酒，撒入味精，拌匀静置几分钟。
6.把花生油放锅里烧热，放置一边晾凉。油热的时候也可以加几粒花椒进去，如果不喜欢花椒的味道就免了。
7.把用酒拌匀的黄瓜、姜、蒜、尖椒连酒一起移到腌制容器里，倒入晾凉的酱油，倒入晾凉的花生油，盖上盖子，三天后就可以吃了。（当然时间越久味道越好）

参考三、怎么做腌黄瓜条？

瓜条的材料和步骤如下：
材料：
黄瓜3根
盐1勺
糖1勺
醋2勺
生姜适量
蒜适量
辣椒适量
步骤：
将黄瓜切成约0.5厘米宽的小段。
将黄瓜放入碗中，加入盐、糖、醋拌匀，腌制20分钟左右。
把腌过的黄瓜捞出来，洗去表面的盐分和水分，沥干备用。
切生姜、蒜和辣椒成末备用。
在锅中倒入适量油，加入姜末、蒜末和辣椒末煸炒出香味。
倒入腌好的黄瓜条翻炒一会儿，让其均匀受热，即可装盘食用。
温馨提示：如果喜欢口感更加脆爽，可以将黄瓜泡在冰水里30分钟左右，再进行腌制。

参考四、黄爪怎么腌制

主料：黄瓜1600克调料：食盐2勺，冰糖160克，姜1小块，蒜2头，生抽240毫升，朝天椒5个，泡椒5个，白醋240毫升。做法： 1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条 2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分 3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量 4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化 5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁 6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁 7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右 8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右 9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

参考五、黄爪怎么腌制

工艺：腌
口味：酸辣味
主料：鸡爪(300克)
辅料：红辣椒(100克)
调料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 盐(5克)
制作工艺
做法1
精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）
做法2
1、泡菜水一坛
2、野山椒一瓶
3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:p)
将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。
做法3
原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。
作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。
把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。